Galeguizar Galicia

I Curso sobre "O Viño"

No mes de setembro de 2004 a Asociación iniciou un curso de 300 horas sobre “O Viño” para persoas desempregadas no Pazo dos Ulloa, en Esposende, no que participaron máis de 20 alumnos da zona. O curso desenvolveuse tódolos días polas tardes, de luns a venres, e os sábados pola mañá, sen interrupción, ata o día 28 de novembro.

PROGRAMA:

MÓDULO I. Introducción. Duración: 45 horas.

O viño: conxunto de cultivo. Técnica. Producto comercial. Cultura.
Orixe e importancia histórica do viño.
O viño no mundo
Importancia do viño como sector económico en Galicia.
Influencia na cultura e na sociedade.

MÓDULO II. O viño como resultado dun cultivo e unha técnica. Duración: 120 horas.

Contidos:

1- Viticultura.

A vide
Patróns
Variedade
Influencia solo-clima
Plantacións
Podas
Tratamentos
Mecanización e maquinaria.

2- Enoloxía.

Recollida do froito
Elaboracións
Química e microbioloxía
Vinificacións
Coidado e seguemento do producto

3- Viño ecolóxico

Vinculación co medio ambiente
Agricultura sostible
Productos ecolóxicos
Plantacións ecolóxicas
Tratamentos ecolóxicos

MÓDULO III. O viño como producto comercial: Duración:……….75 horas.

Contidos:

1- Comercialización do producto:

Características do producto: alimento, complemento
Producto de calidade
Comercio do viño. Marketing
Publicidade
Distribución

2- Productos derivados:

Augardentes e licores
Subproductos.

3- Organización empresarial:

Recursos humanos
Xestión e dirección
Hixiene e seguridade

MÓDULO IV. O viño como cultura. Duración:……60 horas.

1- Uso do viño.

Descorche e decantación
Temperatura de servicio
A importancia das copas.

2- A cata.

A vista
O gusto
Salas de cata
Perfil aromático.

PROFESORADO do Curso do Viño

MÓDULO I (30 HORAS)

Profesores: CLODIO GONZÁLEZ PÉREZ (Étnólogo)
XOSÉ CARLOS SIERRA (Director do Museo de Ribadavia)
DURACIÓN: 30 HORAS

DATAS: 8 e 9/10 e 3-4/11

MÓDULO II (135 HORAS)

1.- Viticultura

Profesor: XUSTO VELOSO MOREDA (Biólogo)

DURACIÓN: 50 HORAS

DATAS: 13,14,15,16,20,21,29 e 30/10

2.- Enoloxía

Profesora: IRIA CERREDA (Química)

DURACIÓN: 43 HORAS

DATAS: 22,23,24,25,27 e 28/10

3.- Viño ecolóxico

Profesora: ROMINA ÁLVAREZ TRONCOSO (Bióloga)

DURACIÓN: 42 HORAS

DATAS: 10,11,17 e 18/10; e 7 e 8/11

MÓDULO III (85 HORAS)

1.- Comercialización

Profesores: ELISEO GONZÁLEZ RODRIGUEZ (Enxeñeiro agrícola)
XOÁN FACAL (Economista)

DURACIÓN: 35 HORAS

DATAS: 5,6,10, 11 e 14/11

2.- Productos derivados

Profesor: IGNACIO ORRIOLS FERNÁNDEZ (Director da Estación Enolóxica)

DURACIÓN: 15 HORAS

DATAS: 12 e 13/11

3.- Organización empresarial

Profesor: ANTÓN LÓPEZ BLANCO (economista)
DURACIÓN: 35 HORAS

DATAS: 17,18,19, 20 e 21 //11

MÓDULO IV (50 HORAS)

1.- Uso do viño

Profesores: LUIS LÓPEZ (enólogo)
PABLO VIDAL (Director do Consello Regulador)
DURACIÓN: 25 HORAS

DATAS: 22,24 e 25/11

2.- A cata

Profesor: PABLO VIDAL (Director do Consello Regulador)

DURACIÓN: 25 HORAS

DATAS: 26,27 e 28/11